Strudel da Marta

Essa receita deveria ter sido enviada pela D. Marta ou pela Egle, mas como nenhuma das duas se manifestaram minha mãe procurou aqui em casa para eu poder postar.


Tudo indica que o Strudel é originário da Áustria embora a maioria das pessoas acham que é da Alemanha.

A música que escolhi para fazer tal receita é uma valsa Lago dos Cisnes Swan Lake de Tchaikovski para os sofisticados http://www.youtube.com/watch?v=nMi5186uKbQ 

2 xicaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres bem cheias de margarina

1/2 xicara (chá) água gelada

Misturar faz uma bola com a massa. Coloca dentro de uma panela e essa panela dentro de outra panela com água fervendo e o fogo desligado.  Deixe nesse banho maria até a água esfriar. Abrir a massa com o rolo e colocar os recheios abaixo:

Recheio I

1/2 tablete de margarina

farinha de rosca

Fazer uma papinha e esparramar por cima da massa aberta

Recheio II
Maças raladas com casca, limão, canela e açucar, uvas passas e salpicar com nozes

Enrolar a massa e colocar para assar em forma untada.


Depois de assado salpicar açucar de confeiteiro.

Patê de Legumes

Essa receita de patê além de ser nutritiva é deliciosa.

Você poderá passar em torradas, pão francês ou naquele pão italiano que ficará um néctar dos verdadeiros Deuses Italianos.

2 cenouras grandes

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 xicara de azeitona verdes picadas

2 tomades médios
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maizena

1 colher (sopa) margarina ou manteiga

Bater tudo no liquificador.

1 cebola grande ou 2 médias

1 xícara (chá) óleo
Em uma panela fritar a cebola até dourar. Tirar a cebola com uma colher e bater no liquidificador com os outros ingredientes.

Voltar tudo para a panela mexendo até cozinhar e soltar do fundo da panela.

A titia Wanda aprimorou a receita e agora como opção pode ser feito na panela de pressão, pois assim evita os respingos de quando cozinha no fogo normalmente.

Tronco do Natal ou Ano Novo

Essa receita é garantia de sucesso em sua festa de Natal ou Ano Novo.

Todos os anos minha mãe fazia e até teria encomendas se ela gostasse de ganhar dinheiro, mas não era o caso.

Minha sobrinha adora e desde pequeninha esperava na expectativa de comer a delícia do Tronco.

Mais uma música com Plácido Domingos e Pavarotti Feliz Navidad www.youtube.com/watch?feature=fvwp&v=Jv8CAMnAOXo&NR=1

1 pacote de manteiga

4 ovos inteiros

rum ou licor

1 pacote de bolacha maria

250 gramas de nozes

100 gramas de uvas passas

1 lata de leite condensado

Cobertura
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
cerejas em calda

Picar a bolacha e misturar todos os ingredientes formando um bola para poder moldar o tronco que na verdade fica parecendo um cactus.

Derreter o chocolate e misturar com o creme de leite.

Após o tronco estar montado deixar no freezer de um dia para o outro.
No dia de servir a sobremesa colocar a cobertura enfeitando com cerejas (que fica como se fossem frutinhas no tronco).

Pavê Paixão do Michelo

Quem nunca falou brincando é Pavê ou Pacomê?

Essa receita é um de um Pavê que não deixa de ser uma torta gelada e esse nome vem do Francês.

É um prato de preparo frio e no Brasil, usamos o vocábulo para designar um tipo de sobremesa muito comum: uma espécie de torta gelada que tem como base biscoitos tipo champanhe ou maizena inteiros, embebidos em sucos, licores ou caldas e um recheio cremoso.

Os complementos são variados: frutas frescas ou em calda e chocolate são os mais comuns.

O meu irmão Miguel adora esse doce e por isso colocamos o nome Paixão do Michelo.

Ele adora ópera acho que puxou o vovô Alfredo então vou colocar os 3 tenores Il Solo Mio http://www.youtube.com/watch?v=ERD4CbBDNI0&feature=related

1 colher (sopa) de manteiga

1 e 1/2 xicara (chá) de Nescau

2 ovos

1 cálice de licor ou cachaça ou rum

1 e 1/2 pacote de bolacha maria ou bolacha champanhe

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

granulado, castanha ou nozes.

Creme amarelo base: Misturar a manteiga, leite condensado e um pouco de leite e duas gemas peneiradas em uma panela no fogo até levantar fervura e ficar no ponto. Como opção pode colocar a bebida após esfriar.

Creme branco cima: bater as claras em neve adicionar açúcar para ficar um suspiro e adicionar o creme de leite.

Recheio: misturar o nescau com leite molhando a bolacha.

Fazer a camada primeiro o creme amarelo, depois as bolachas e por ultimo o creme branco e o granulado ou castanhas ou nozes
Colocar no Freezer.

Torta de Limão da Mama Yole

Muitas pessoas não gostam muito daqueles doces que são muito doces não é mesmo?

Pensando nelas e assim como eu, preferem algo equilibrado com um azedinho do limão.

Minha mãe faz essa torta que fica uma delícia como sobremesa ou um pedaço no café da tarde.

A música que escolhi para ouvir fazendo essa receita é do David Gueta The World is mine que eu adoro e espero que vocês gostem. O link é o seguinte: http://www.youtube.com/watch?v=j1kSkjvxd_o&feature=fvst


Massa:

4 colheres (sopa) manteiga

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1/2 lata de creme de leite

1 colher (chá) fermento em pó

Receheio

1 lata de leite moça

6 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 lata de creme de leite

1 colher (sopa) raspas de limão

Cobertura
6 colheres (sopa) açucar
3 claras


Preparo da massa: Fazer uma cova com a farinha e colocar a manteiga, creme de leite e o fermento. Misturar com as pontas dos dedos. Deixar descansar 30 minutos na geladeira. Abrir a massa e forrar uma forma redonda (de preferência a que sai o fundo). Fure com o garfo. Pré Assar.
Após isso colocar o recheio e a cobertura e assar.

Preparo do recheio: misturar o leite moça com o suco de limão até ficar um creme e por último o creme de leite e a raspa do limão.

Preparo da cobertura: Na batedeira bater as claras em neve até ficar firme e depois colocar o açúcar até o ponto de merengue.

Panquecas da Dedé

A Dedé para quem não sabe é a Débora minha irmãzinha querida e desde pequenininha quando mamãe ensinou a receita para ela, ia para a cozinha e fazia para a família toda, principalmente, a tarde, mas gostava do recheio doce.

Panqueca é um tipo de massa fininha frita em pouco óleo e com a frigideira bem quente.

As panquecas são muito saborosas e a receita é muito fácil e prática de fazer, porém dependendo do país o jeito de fazer é variado. Na América do Sul e Central, por exemplo, são enroladas e nos EUA e Canadá preferem abertas.

Para fazer requer um pouquinho de habilidade na hora de virar a massa na panela, mas depois de uma ou duas tentativas frustradas com certeza dará certo.

Não se deixe intimidar por observações de terceiros. Vá para a cozinha e mete a cara.

Para acompanhar o make desse prato resolvi colocar Edith Piaf Rien Rien 1954 http://www.youtube.com/watch?v=SX8yNRydq9c

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) leite

1 ovo

1 colher (sopa) óleo

pitadinha de sal

Bater no liquidificador todos os ingredientes e com o auxílio de uma colher coloque um pouco da massa na frigideira com um pouco de óleo e bem quente. Espalhe até cobrir toda a superfície. Deixe dourar e vire deixando dourar

Recheio: goibada derretida e creme de leite á gosto. Coloque o recheio sobre a massa da panqueca já feita e enrole.

Bacalhoada à La Ilha da Madeira

O Bacalhau é um tipo de salga de peixe e até hoje ninguém sabe direito a origem desse nome.

O que todos sabem é que foram os portugueses que introduziram esse prato na gastronomia mundial.

O que eu sei é que minha avô por parte de pai nasceu na Ilha da Madeira e para quem ainda não sabe, esta ilha fica na costa sudoeste de Portugal cujo clima é subtropical seco ou temperado mediterranico e foi ela quem ensinou para minha mãe esse prato.

Na verdade a D. Yolanda aprimorou a receita e acredito que muitos de vocês já devem ter experimentado essa Bacalhoada maravilhosa e foi por isso que coloquei aqui a receita.

Na receita original vai couve tronchuda, mas que hoje em dia é muito difícil de encontrar, então vocês poderão colocar couve manteiga ou brócolis. Eu, particularmente, gosto quando minha mãe coloca os dois tipos de verduras.

Vou colocar aqui o passo a passo da execução da receita e ouça um fado Portugues com Amália Rodrigues na hora de fazer : http://www.youtube.com/watch?v=1YriVM8sC7M

1 a 2 kg de Bacalhau
Azeitonas Pretas

Batatas cozidas

Cebolas cruas
Alho crú

Tomates crús

Pimentões Verdes, Vermelhos e Amarelos crús

Couve tronchuda ou Couve manteiga

Ovos cozidos

Brocolis pode ser colocado como opção.

Azeite de preferência português

Não coloquei as quantidades, pois tudo depende muito do gosto de cada um.

Deixar o bacalhau de molho em água para tirar o sal de um dia para o outro.

Em uma panela bem grande ferver água e "cozinhar" o bacalhau em pedaços bem grandes. 
Não descartar a água, pois deverá ser utilizada para cozinhar as batatas e a couve para pegar o gostinho,

Em uma forma ou travessa que possa ir ao forno fazer camadas com o bacalhau, as batatas, pimentões cortados, cebolas fatiadas e o alho fatiado, tomates cortados em rodelas, azeitonas, couve, ovos etc.

Regar com bastante azeite e levar ao forno até dourar as cebolas e a água diminuir (pois junta água).

Servir com um bom vinho (pode ser Português tem alguns excelentes).

Couscous Doce

Essa receita não é da família e resolvi postar, pois acredito ser bem diferente e como todos gostaram do Couscous Marroquino da Cleide esse prato é doce.

Vale a pena fazer é minha dica para comer na manhã do dia 01 de janeiro de 2012. A música que escolhi para acompanhar esse prato é do Wilson Simonal Vesti Azul: http://www.youtube.com/watch?v=x-ERg-LljA4

225 g de cuscuz marroquino (de semolina)
85 g de uvas -passas
85 g de ameixas secas picadas
Raspas de 1 laranja pequena

Para servir750 ml de leite semidesnatado
2 nectarinas doces em fatias
8 colheres de sopa de creme de leite fresco
4 unidades de damasco seco para decorar (opcional)
Canela

Porções: 4
Preparo e cozimento: cerca de 20 minutos

Modo de fazer:

1 - Coloque o cuscuz numa tigela com as passas, as ameixas e as raspas de laranja e misture bem.
2 - Ponha o leite numa panela e deixe levantar fervura. Em seguida, despeje -o ainda quente sobre a mistura do cuscuz, mexendo bem. Cubra com papel -alumínio ou um pano de prato limpo e dobrado. Deixe de molho por cerca de 10 minutos ou até o cuscuz ficar bem fofo e o leite ter sido absorvido.
3 - Distribua o cuscuz em tigelas com uma colher e coloque fatias de nectarina e creme de leite fresco por cima. Polvilhe canela e decore com o damasco. Sirva imediatamente.

A 30° Receita - Bolo de Queijo da Nefa

Mais uma receitinha enviada pela Suely e quem fazia era a Titia Nefa.

Sempre quando fazíamos uma visitinha para ela e para o Titio Chico ela vinha com alguma coisa gostosa para agente comer com suco ou refrigerante e a primeira coisa que perguntava e se estávamos com fome.

Segundo a Suely ela gostava de um cantor que é o nosso Rei e afinal quem não gosta dele, então como estou colocando link de música e se você for fazer o bolo coloque no último volume  Roberto Carlos Amigo http://www.youtube.com/watch?v=RSOVVs78wr8

3 ovos

6 xícaras de café de farinha de trigo

6  xicaras de café de  açúcar

1 pacotinho de queijo ralado
1 colher de fermento
3 colheres de margarina
1 xícara de leite

Risoto de Galinha à Olivieri

O blog foi criado para postarmos as receitas da família Zechini, então por que esse risoto à Olivieri?

Explico: Tosca Zechini era casada com Anselmo Olivieri e na família dele faziam esse prato que foi adotado pela Tia Tosca e apreciado pelo seu filho (nosso primo) Ivan.

Algumas pessoas de nossa família já experimentaram, pois segundo fui informada a titia fazia a pedido de todos.

Gostaria de saber como foi que o Ivan conseguiu a receita? Agora já investiguei e foi a prima dele chamada Renata filha da tia Teresinha.

Enquanto isso...

Vocês devem saber que não tínhamos foto adequada e essa que está postada servirá apenas como ilustração para não ficar diferente das demais receitas e quando for fazer o prato coloque a música da Clara Nunes que o Ivan disse que ela adorava e eu coloco aqui o link da música Conte de Areia: http://www.youtube.com/watch?v=3g8-hvmjjOY

:

1 galinha (caso a receita seja para +ou - 4 pessoas,fazer somente meia galinha);
arroz;
queijo parmesão ralado;
canela em pó;
1 pc de manteiga (ou menos, pois dependerá da quantidade de arroz),

Cozinhar a galinha e com a água deste cozimento fazer o arroz. Depois que o arroz estiver pronto, fritar com 1 pacote de manteiga em uma frigideira separadamente os miudos picados da galinha.
Após frita-los, mexer o arroz já pronto e acrescentar aos poucos ao mesmo os miudos com a manteiga, Conforme acresentar os miudos da galinha ao arroz, salpicar diversas vezes queijo parmesão ralado e um pouco de canela em pó.
Em seguida colocar o risoto em uma travessa e salpicar por cima bastante queijo parmesão ralado misturado com canela.

Para gosto do Ivan o arroz deve ficar meio papa!!!

Arroz con Alcachofra y Ramon

A palavra parboilizado tem origem no inglês "parboiled", união das palavras "partial" e "boiled", parcialmente fervido e significa que o arroz, durante o processo de parboilização, sofre um pré-cozimento, em que os nutrientes do pericarpo são parcialmente passados para a cariopse do grão.

O arroz parboilizado é naturalmente mais nutritivo, pois nenhum composto químico é adicionado ao processo e seu sabor característico e seu tom amarelado são decorrentes da mudança da estrutura do amido e fixação dos nutrientes, o que indica que o arroz parboilizado tem preservadas suas propriedades nutritivas naturais.

Quem enviou a receita a seguir foi o Daniel e também a idéia de postar com uma sugestão musical.

Para esse prato ele sugeriu: Contigo Aprendi - Luis Miguel: http://www.youtube.com/watch?v=mpab8WE-6oM

Arroz parboilizado
Frango / peito em cubos
Miolo de alcachofra em conserva
Presunto cru em lascas
Açafrão
Curry
Cebola picada
Alho picado
Salsinha picada
Caldo de galinha
Azeite
PREPARO:
1. Prepare de caldo de galinha, forte;
2. Lasque (corte) o presunto cru (Segóvia?) e reserve;
3. Pique a salsinha fresca (bem miúda);
4. Na “paella”, frite bem os cubos de frango com cebola, alho, sal e doure-os com o Curry;
5. Espalhe o arroz (cru) igualmente por toda a “paella”;
6. Vá colocando aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre na base, para que cozinhe de maneira uniforme;
7. Deixe o arroz “al dente” ;
8. Coloque as alcachofras, misturando até aquecê-las;
9. Enfeite com as lascas do presunto cru;
10. Espalhe a salsinha;
11. Abafe por uns 10 minutos;
12. Sirva.

ACHOU DIFÍCIL?

Bolo Japonês de Casca de Maça

Troquei o nome da receita, ou melhor, adicionei ao nome da receita a palavra "Japonês" e explico.


Esse bolo é uma outra receita de minha cunhada e vale a pena fazer, principalmente, na época do Natal que está muito muito próximo.

Ela fez e disse que apesar de não gostar de cozinhar gosta muito de fazer esse bolo e enquanto prepara os pratos ouvi musica japonesa e coloco o link de uma bem legal http://www.youtube.com/watch?v=-s2Mcla2pig:

4 maçãs pequenas

2 xícaras farinha de trigo

2 xícaras de açúcar 

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

canela e açúcar para polvilhar

Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos, as cascas e o açúcar.

Em uma tigela, coloque a farinha, fermento e depois de tudo misturado, acrescente os cubos de maçã.

Unte uma fôrma com furo no meio e despeje a massa.

Leve ao forno pré- aquecido por 30 / 40 '.

Desenforme e polvilhe açúcar com canela.

VARIAÇõES:

Pode-se substituir a farinha e o açúcar por farinha integral e açúcar mascavo. Fica muito bom!

Pode-se acrescentar uvas passas.

Sorvetão da Maquinona

O verão está chegando e quem com a mente sã não adora um sorvetinho?

Vale a pena fazer essa receita que foi enviada pela minha cunhada chamada Vanessa cujo apelido é Maquinona Japonesa.
 
Já experimentei e posso garantir que é uma delícia e segundo ela muito facil de fazer.

Está esperando o que?

Mãos a obra ou mãos a massa se preferir.

Aproveite e faça as crianças (filhos, netos, sobrinhos) e a criança dentro de você felizes!!

Caramelizar fôrma com buraco no meio.

Depois de esfriar, colocar 4 colheres de Nescau dissolvido em 1/2 copo de leite.

Levar ao fogo 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite de vaca e 5 gemas.

Mexer até abrir fervura.

Deixar esfriar.

Bater 5 claras em neve, colocar 10 colheres de açúcar.

Bater até ponto de suspiro e juntar 1 lata de creme de leite sem soro.

Misturar os 2 cremes.

Colocar na fôrma já preparada.

Congelar até o dia seguinte.

Desenformar: Passar toda a fôrma na chama do fogão até soltar todo o soro.

A Vanessa curte muito ficar em casa para fazer essas delicias então, para ilustrar essa receita coloquei A Casa é Sua de Arnaldo Antunes http://www.youtube.com/watch?v=82aj1Bg8FpA