Strudel da Marta

Essa receita deveria ter sido enviada pela D. Marta ou pela Egle, mas como nenhuma das duas se manifestaram minha mãe procurou aqui em casa para eu poder postar.


Tudo indica que o Strudel é originário da Áustria embora a maioria das pessoas acham que é da Alemanha.

A música que escolhi para fazer tal receita é uma valsa Lago dos Cisnes Swan Lake de Tchaikovski para os sofisticados http://www.youtube.com/watch?v=nMi5186uKbQ 

2 xicaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres bem cheias de margarina

1/2 xicara (chá) água gelada

Misturar faz uma bola com a massa. Coloca dentro de uma panela e essa panela dentro de outra panela com água fervendo e o fogo desligado.  Deixe nesse banho maria até a água esfriar. Abrir a massa com o rolo e colocar os recheios abaixo:

Recheio I

1/2 tablete de margarina

farinha de rosca

Fazer uma papinha e esparramar por cima da massa aberta

Recheio II
Maças raladas com casca, limão, canela e açucar, uvas passas e salpicar com nozes

Enrolar a massa e colocar para assar em forma untada.


Depois de assado salpicar açucar de confeiteiro.

Patê de Legumes

Essa receita de patê além de ser nutritiva é deliciosa.

Você poderá passar em torradas, pão francês ou naquele pão italiano que ficará um néctar dos verdadeiros Deuses Italianos.

2 cenouras grandes

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 xicara de azeitona verdes picadas

2 tomades médios
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maizena

1 colher (sopa) margarina ou manteiga

Bater tudo no liquificador.

1 cebola grande ou 2 médias

1 xícara (chá) óleo
Em uma panela fritar a cebola até dourar. Tirar a cebola com uma colher e bater no liquidificador com os outros ingredientes.

Voltar tudo para a panela mexendo até cozinhar e soltar do fundo da panela.

A titia Wanda aprimorou a receita e agora como opção pode ser feito na panela de pressão, pois assim evita os respingos de quando cozinha no fogo normalmente.

Tronco do Natal ou Ano Novo

Essa receita é garantia de sucesso em sua festa de Natal ou Ano Novo.

Todos os anos minha mãe fazia e até teria encomendas se ela gostasse de ganhar dinheiro, mas não era o caso.

Minha sobrinha adora e desde pequeninha esperava na expectativa de comer a delícia do Tronco.

Mais uma música com Plácido Domingos e Pavarotti Feliz Navidad www.youtube.com/watch?feature=fvwp&v=Jv8CAMnAOXo&NR=1

1 pacote de manteiga

4 ovos inteiros

rum ou licor

1 pacote de bolacha maria

250 gramas de nozes

100 gramas de uvas passas

1 lata de leite condensado

Cobertura
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
cerejas em calda

Picar a bolacha e misturar todos os ingredientes formando um bola para poder moldar o tronco que na verdade fica parecendo um cactus.

Derreter o chocolate e misturar com o creme de leite.

Após o tronco estar montado deixar no freezer de um dia para o outro.
No dia de servir a sobremesa colocar a cobertura enfeitando com cerejas (que fica como se fossem frutinhas no tronco).

Pavê Paixão do Michelo

Quem nunca falou brincando é Pavê ou Pacomê?

Essa receita é um de um Pavê que não deixa de ser uma torta gelada e esse nome vem do Francês.

É um prato de preparo frio e no Brasil, usamos o vocábulo para designar um tipo de sobremesa muito comum: uma espécie de torta gelada que tem como base biscoitos tipo champanhe ou maizena inteiros, embebidos em sucos, licores ou caldas e um recheio cremoso.

Os complementos são variados: frutas frescas ou em calda e chocolate são os mais comuns.

O meu irmão Miguel adora esse doce e por isso colocamos o nome Paixão do Michelo.

Ele adora ópera acho que puxou o vovô Alfredo então vou colocar os 3 tenores Il Solo Mio http://www.youtube.com/watch?v=ERD4CbBDNI0&feature=related

1 colher (sopa) de manteiga

1 e 1/2 xicara (chá) de Nescau

2 ovos

1 cálice de licor ou cachaça ou rum

1 e 1/2 pacote de bolacha maria ou bolacha champanhe

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

granulado, castanha ou nozes.

Creme amarelo base: Misturar a manteiga, leite condensado e um pouco de leite e duas gemas peneiradas em uma panela no fogo até levantar fervura e ficar no ponto. Como opção pode colocar a bebida após esfriar.

Creme branco cima: bater as claras em neve adicionar açúcar para ficar um suspiro e adicionar o creme de leite.

Recheio: misturar o nescau com leite molhando a bolacha.

Fazer a camada primeiro o creme amarelo, depois as bolachas e por ultimo o creme branco e o granulado ou castanhas ou nozes
Colocar no Freezer.

Torta de Limão da Mama Yole

Muitas pessoas não gostam muito daqueles doces que são muito doces não é mesmo?

Pensando nelas e assim como eu, preferem algo equilibrado com um azedinho do limão.

Minha mãe faz essa torta que fica uma delícia como sobremesa ou um pedaço no café da tarde.

A música que escolhi para ouvir fazendo essa receita é do David Gueta The World is mine que eu adoro e espero que vocês gostem. O link é o seguinte: http://www.youtube.com/watch?v=j1kSkjvxd_o&feature=fvst


Massa:

4 colheres (sopa) manteiga

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1/2 lata de creme de leite

1 colher (chá) fermento em pó

Receheio

1 lata de leite moça

6 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 lata de creme de leite

1 colher (sopa) raspas de limão

Cobertura
6 colheres (sopa) açucar
3 claras


Preparo da massa: Fazer uma cova com a farinha e colocar a manteiga, creme de leite e o fermento. Misturar com as pontas dos dedos. Deixar descansar 30 minutos na geladeira. Abrir a massa e forrar uma forma redonda (de preferência a que sai o fundo). Fure com o garfo. Pré Assar.
Após isso colocar o recheio e a cobertura e assar.

Preparo do recheio: misturar o leite moça com o suco de limão até ficar um creme e por último o creme de leite e a raspa do limão.

Preparo da cobertura: Na batedeira bater as claras em neve até ficar firme e depois colocar o açúcar até o ponto de merengue.

Panquecas da Dedé

A Dedé para quem não sabe é a Débora minha irmãzinha querida e desde pequenininha quando mamãe ensinou a receita para ela, ia para a cozinha e fazia para a família toda, principalmente, a tarde, mas gostava do recheio doce.

Panqueca é um tipo de massa fininha frita em pouco óleo e com a frigideira bem quente.

As panquecas são muito saborosas e a receita é muito fácil e prática de fazer, porém dependendo do país o jeito de fazer é variado. Na América do Sul e Central, por exemplo, são enroladas e nos EUA e Canadá preferem abertas.

Para fazer requer um pouquinho de habilidade na hora de virar a massa na panela, mas depois de uma ou duas tentativas frustradas com certeza dará certo.

Não se deixe intimidar por observações de terceiros. Vá para a cozinha e mete a cara.

Para acompanhar o make desse prato resolvi colocar Edith Piaf Rien Rien 1954 http://www.youtube.com/watch?v=SX8yNRydq9c

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) leite

1 ovo

1 colher (sopa) óleo

pitadinha de sal

Bater no liquidificador todos os ingredientes e com o auxílio de uma colher coloque um pouco da massa na frigideira com um pouco de óleo e bem quente. Espalhe até cobrir toda a superfície. Deixe dourar e vire deixando dourar

Recheio: goibada derretida e creme de leite á gosto. Coloque o recheio sobre a massa da panqueca já feita e enrole.

Bacalhoada à La Ilha da Madeira

O Bacalhau é um tipo de salga de peixe e até hoje ninguém sabe direito a origem desse nome.

O que todos sabem é que foram os portugueses que introduziram esse prato na gastronomia mundial.

O que eu sei é que minha avô por parte de pai nasceu na Ilha da Madeira e para quem ainda não sabe, esta ilha fica na costa sudoeste de Portugal cujo clima é subtropical seco ou temperado mediterranico e foi ela quem ensinou para minha mãe esse prato.

Na verdade a D. Yolanda aprimorou a receita e acredito que muitos de vocês já devem ter experimentado essa Bacalhoada maravilhosa e foi por isso que coloquei aqui a receita.

Na receita original vai couve tronchuda, mas que hoje em dia é muito difícil de encontrar, então vocês poderão colocar couve manteiga ou brócolis. Eu, particularmente, gosto quando minha mãe coloca os dois tipos de verduras.

Vou colocar aqui o passo a passo da execução da receita e ouça um fado Portugues com Amália Rodrigues na hora de fazer : http://www.youtube.com/watch?v=1YriVM8sC7M

1 a 2 kg de Bacalhau
Azeitonas Pretas

Batatas cozidas

Cebolas cruas
Alho crú

Tomates crús

Pimentões Verdes, Vermelhos e Amarelos crús

Couve tronchuda ou Couve manteiga

Ovos cozidos

Brocolis pode ser colocado como opção.

Azeite de preferência português

Não coloquei as quantidades, pois tudo depende muito do gosto de cada um.

Deixar o bacalhau de molho em água para tirar o sal de um dia para o outro.

Em uma panela bem grande ferver água e "cozinhar" o bacalhau em pedaços bem grandes. 
Não descartar a água, pois deverá ser utilizada para cozinhar as batatas e a couve para pegar o gostinho,

Em uma forma ou travessa que possa ir ao forno fazer camadas com o bacalhau, as batatas, pimentões cortados, cebolas fatiadas e o alho fatiado, tomates cortados em rodelas, azeitonas, couve, ovos etc.

Regar com bastante azeite e levar ao forno até dourar as cebolas e a água diminuir (pois junta água).

Servir com um bom vinho (pode ser Português tem alguns excelentes).

Couscous Doce

Essa receita não é da família e resolvi postar, pois acredito ser bem diferente e como todos gostaram do Couscous Marroquino da Cleide esse prato é doce.

Vale a pena fazer é minha dica para comer na manhã do dia 01 de janeiro de 2012. A música que escolhi para acompanhar esse prato é do Wilson Simonal Vesti Azul: http://www.youtube.com/watch?v=x-ERg-LljA4

225 g de cuscuz marroquino (de semolina)
85 g de uvas -passas
85 g de ameixas secas picadas
Raspas de 1 laranja pequena

Para servir750 ml de leite semidesnatado
2 nectarinas doces em fatias
8 colheres de sopa de creme de leite fresco
4 unidades de damasco seco para decorar (opcional)
Canela

Porções: 4
Preparo e cozimento: cerca de 20 minutos

Modo de fazer:

1 - Coloque o cuscuz numa tigela com as passas, as ameixas e as raspas de laranja e misture bem.
2 - Ponha o leite numa panela e deixe levantar fervura. Em seguida, despeje -o ainda quente sobre a mistura do cuscuz, mexendo bem. Cubra com papel -alumínio ou um pano de prato limpo e dobrado. Deixe de molho por cerca de 10 minutos ou até o cuscuz ficar bem fofo e o leite ter sido absorvido.
3 - Distribua o cuscuz em tigelas com uma colher e coloque fatias de nectarina e creme de leite fresco por cima. Polvilhe canela e decore com o damasco. Sirva imediatamente.

A 30° Receita - Bolo de Queijo da Nefa

Mais uma receitinha enviada pela Suely e quem fazia era a Titia Nefa.

Sempre quando fazíamos uma visitinha para ela e para o Titio Chico ela vinha com alguma coisa gostosa para agente comer com suco ou refrigerante e a primeira coisa que perguntava e se estávamos com fome.

Segundo a Suely ela gostava de um cantor que é o nosso Rei e afinal quem não gosta dele, então como estou colocando link de música e se você for fazer o bolo coloque no último volume  Roberto Carlos Amigo http://www.youtube.com/watch?v=RSOVVs78wr8

3 ovos

6 xícaras de café de farinha de trigo

6  xicaras de café de  açúcar

1 pacotinho de queijo ralado
1 colher de fermento
3 colheres de margarina
1 xícara de leite

Risoto de Galinha à Olivieri

O blog foi criado para postarmos as receitas da família Zechini, então por que esse risoto à Olivieri?

Explico: Tosca Zechini era casada com Anselmo Olivieri e na família dele faziam esse prato que foi adotado pela Tia Tosca e apreciado pelo seu filho (nosso primo) Ivan.

Algumas pessoas de nossa família já experimentaram, pois segundo fui informada a titia fazia a pedido de todos.

Gostaria de saber como foi que o Ivan conseguiu a receita? Agora já investiguei e foi a prima dele chamada Renata filha da tia Teresinha.

Enquanto isso...

Vocês devem saber que não tínhamos foto adequada e essa que está postada servirá apenas como ilustração para não ficar diferente das demais receitas e quando for fazer o prato coloque a música da Clara Nunes que o Ivan disse que ela adorava e eu coloco aqui o link da música Conte de Areia: http://www.youtube.com/watch?v=3g8-hvmjjOY

:

1 galinha (caso a receita seja para +ou - 4 pessoas,fazer somente meia galinha);
arroz;
queijo parmesão ralado;
canela em pó;
1 pc de manteiga (ou menos, pois dependerá da quantidade de arroz),

Cozinhar a galinha e com a água deste cozimento fazer o arroz. Depois que o arroz estiver pronto, fritar com 1 pacote de manteiga em uma frigideira separadamente os miudos picados da galinha.
Após frita-los, mexer o arroz já pronto e acrescentar aos poucos ao mesmo os miudos com a manteiga, Conforme acresentar os miudos da galinha ao arroz, salpicar diversas vezes queijo parmesão ralado e um pouco de canela em pó.
Em seguida colocar o risoto em uma travessa e salpicar por cima bastante queijo parmesão ralado misturado com canela.

Para gosto do Ivan o arroz deve ficar meio papa!!!

Arroz con Alcachofra y Ramon

A palavra parboilizado tem origem no inglês "parboiled", união das palavras "partial" e "boiled", parcialmente fervido e significa que o arroz, durante o processo de parboilização, sofre um pré-cozimento, em que os nutrientes do pericarpo são parcialmente passados para a cariopse do grão.

O arroz parboilizado é naturalmente mais nutritivo, pois nenhum composto químico é adicionado ao processo e seu sabor característico e seu tom amarelado são decorrentes da mudança da estrutura do amido e fixação dos nutrientes, o que indica que o arroz parboilizado tem preservadas suas propriedades nutritivas naturais.

Quem enviou a receita a seguir foi o Daniel e também a idéia de postar com uma sugestão musical.

Para esse prato ele sugeriu: Contigo Aprendi - Luis Miguel: http://www.youtube.com/watch?v=mpab8WE-6oM

Arroz parboilizado
Frango / peito em cubos
Miolo de alcachofra em conserva
Presunto cru em lascas
Açafrão
Curry
Cebola picada
Alho picado
Salsinha picada
Caldo de galinha
Azeite
PREPARO:
1. Prepare de caldo de galinha, forte;
2. Lasque (corte) o presunto cru (Segóvia?) e reserve;
3. Pique a salsinha fresca (bem miúda);
4. Na “paella”, frite bem os cubos de frango com cebola, alho, sal e doure-os com o Curry;
5. Espalhe o arroz (cru) igualmente por toda a “paella”;
6. Vá colocando aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre na base, para que cozinhe de maneira uniforme;
7. Deixe o arroz “al dente” ;
8. Coloque as alcachofras, misturando até aquecê-las;
9. Enfeite com as lascas do presunto cru;
10. Espalhe a salsinha;
11. Abafe por uns 10 minutos;
12. Sirva.

ACHOU DIFÍCIL?

Bolo Japonês de Casca de Maça

Troquei o nome da receita, ou melhor, adicionei ao nome da receita a palavra "Japonês" e explico.


Esse bolo é uma outra receita de minha cunhada e vale a pena fazer, principalmente, na época do Natal que está muito muito próximo.

Ela fez e disse que apesar de não gostar de cozinhar gosta muito de fazer esse bolo e enquanto prepara os pratos ouvi musica japonesa e coloco o link de uma bem legal http://www.youtube.com/watch?v=-s2Mcla2pig:

4 maçãs pequenas

2 xícaras farinha de trigo

2 xícaras de açúcar 

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

canela e açúcar para polvilhar

Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos, as cascas e o açúcar.

Em uma tigela, coloque a farinha, fermento e depois de tudo misturado, acrescente os cubos de maçã.

Unte uma fôrma com furo no meio e despeje a massa.

Leve ao forno pré- aquecido por 30 / 40 '.

Desenforme e polvilhe açúcar com canela.

VARIAÇõES:

Pode-se substituir a farinha e o açúcar por farinha integral e açúcar mascavo. Fica muito bom!

Pode-se acrescentar uvas passas.

Sorvetão da Maquinona

O verão está chegando e quem com a mente sã não adora um sorvetinho?

Vale a pena fazer essa receita que foi enviada pela minha cunhada chamada Vanessa cujo apelido é Maquinona Japonesa.
 
Já experimentei e posso garantir que é uma delícia e segundo ela muito facil de fazer.

Está esperando o que?

Mãos a obra ou mãos a massa se preferir.

Aproveite e faça as crianças (filhos, netos, sobrinhos) e a criança dentro de você felizes!!

Caramelizar fôrma com buraco no meio.

Depois de esfriar, colocar 4 colheres de Nescau dissolvido em 1/2 copo de leite.

Levar ao fogo 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite de vaca e 5 gemas.

Mexer até abrir fervura.

Deixar esfriar.

Bater 5 claras em neve, colocar 10 colheres de açúcar.

Bater até ponto de suspiro e juntar 1 lata de creme de leite sem soro.

Misturar os 2 cremes.

Colocar na fôrma já preparada.

Congelar até o dia seguinte.

Desenformar: Passar toda a fôrma na chama do fogão até soltar todo o soro.

A Vanessa curte muito ficar em casa para fazer essas delicias então, para ilustrar essa receita coloquei A Casa é Sua de Arnaldo Antunes http://www.youtube.com/watch?v=82aj1Bg8FpA

Polenta Disputada

Tenho uma estória a respeito de Polenta que é muito triste, mas ao mesmo tempo muito engraçada.

Eu cresci achando essa estória que vou postar agora verdadeira, mas quando fui tirar algumas dúvidas com minha mãe ela disse que eu devo ter é sonhado.

Não temos mais a matriarca Zechini para confirmar a verocidade ou não dessa estória e para quem já está curioso a estória é a seguinte:

Vovó Maria como todos sabem, tinhasete filhos todos pequenos e sendo a família muito pobre, ela cozinhava a Polenta e despejava ainda quente em uma mesa de madeira colocando no centro uma linguiça.

Os filhos eram então colocados ao redor daquela mesa com uma colher em cada mão e comiam a Polenta na região frontal correspondente a cadeira de cada um.

Disputavam a linguiça tendo que comer a Polenta ainda quente e, obviamente o mais faminto ou o mais esperto acabava ficando com a linguiça.

Minha mãe disse que tudo isso não é verdade, pois mesmo sendo a família com condições financeiras precárias, a vovó não faria isso. Ela pegaria a linguiça e repartiria em 7 pedaços, ou melhor, 8 para que 1 ficasse ficasse para ela.

Para quem não sabe a Polenta é um prato típico Italiano com muita aceitação aqui no Brasil em muitas regiões e já consumiam esse prato com o nome de angu, mesmo antes da chegada dos italianos e sim devido aos Portugueses em especial da Ilha da Madeira.

Era conhecida como Comida de Pobre, segundo minha mãe os Italianos não usavam tempero somente água e sal, sendo que era servida mole com o acompanhamento de um molho que poderia ter linguiça ou carne moida ou mesmo o famoso prato Frango com Polenta, enquanto os portugueses usam todos os temperos no cozimento do fubá.

Segundo minha mãe a vovó não temperava a polenta e sim, como eu disse, era feita de água e sal, logico que o molhinho era bem temperado.

Quando sobrava a vovó fritava e não deixava absorver óleo, dentro era muito molinha e por fora bem torradinha e sequinha e comiam de manhã com café com leite (hábito esse que na Bahia é muito comum).

Minha mãe começou a utilizar temperos muito tempo depois quando já era casada e sua situação financeira era bem melhor.

Na verdade na casa da vovó Maria o hábito de comer polenta iniciou-se devido a minha mãe ter amizade com uma família de italianos.

As amiguinhas eram parentes de uma vizinha chamada Dona Celina e Sr Alexandrino e minha mãe e a tia Marta (na época ainda era pequenininha e nem na escola ainda ia) gostavam de visitar a casa deles pela manhã, pois o café da manhã deles era com poleta.

Elas gostavam do prato e pediam para a vovó fazer, pois segundo minha mãe a polenta parecia uma bolachinha era frita bem torradinha e passada no açucar.

A vovó fazia dessa maneira apenas quando não tinha pão em casa devido a greve dos padeiros.

Aqui vai a receita da Polenta Mole para ser comida com molho e queijo ralado e no dia seguinte poderá ser frita e o link da música que D. Yolanda escolheu para ouvir enquanto cozinha ou enquanto degusta Terra Nostra com Agnaldo Rayol: http://www.youtube.com/watch?v=wnHNT8uaNWM

1,5 litro de água

1 cebola grande picada em pedaços pequejos

2 a 3 dentes de alho picadinhos 

azeite

sal à gosto

opção salsinha e cebolinha

fubá dissolvido em pouca quantidade de água (recepiente separado)

Em uma panela grande dourar a cebola e alho.

Colocar a água e ir adicionando o fubá que foi dissolvido na água e ir mexendo, mas não colocar na água quente para não empelotar.

A consistência da polenta vai depender da quantidade de água.

Você poderá acompanhar com molho vermelho com frango cozido ou com carne moida (tipo a bolonhesa) com bastante queijo ralado.

Eu costumo acompanhar com a Rabada e agrião.

Torta Rocambole da Titia Leonor

Rocambole é uma palavra de origem francesa e trata-se de um bolo ou uma torta de massa fina enrolada com recheio doce ou salgado.

Cuidado, não confunda rocambole com Bolo de Rolo!

Os Pernambucanos ficam muito chateados com esse tipo de confusão.

O recheio do Rocambole pode ser qualquer coisa, enquanto no Bolo de Rolosegundo utiliza-se apenas goiabada.

Na verdade o Rocambole tem origem a um personagem que era muito enrolado criado pelo Visconde de Ponson Du Terrail.

Em Portugal, por exemplo, esse tipo de massa não chama Rocambole e sim Torta, dai coloquei o nome da Receita como Torta Rocambole, para não desagradar ninguem.

Bem não importa se sua origem  é Francesa, Portuguesa, mas essa receita que posto agora foi enviada pela Dulce e quem fazia era a Titia Leonor e com a fome que estou agora uma fatia bem generosa cairia muio bem.

A música que escolhi para essa receitaé do Benito de Paula _ Retalhos de Cetim http://www.youtube.com/watch?v=Z1DVYcUK3PY

1Kg de farinha de trigo
1 copo americano de leite morno
100 grs. de fermento (tabletes)
1 copo de óleo
sal a gosto
1/2 kg de presunto fatiado
1/2 Kg de mussarela fatiada
1/2 de tomates
azeitonas verdes
Azeite
orégano
cebola em rodelas

Coloque a farinha em uma bacia com o óleo e o sal.
Aqueça o leite e desmanche o fermento, junte com a farinha e vá amassando até que fique uma massa homogênea. Deixe crescer.
Corte os tomates em rodelas e tempere com sal, azeite, orégano e azeitonas (sem caroço) e a cebola.
Depois da massa crescida, divida em 8 partes. Abra a massa com um rolo, que não fique muito fina.
Coloque fatias de presunto, mussarela e tomatea temperados e enrole como rocambole.
Pincele com gema de ovo e leve para assar.
Pode rechear também. com linguiça: corte em rodelas e refogue com azeite, cebola em rodelas,alho salsinha e cebolinha (espere esfriar para fazer a torta

Escabeche a La Wanda

O escabeche, em catalão se escreve Escabetx e era um modo rudimentar de conservar alimentos, como carnes, aves e peixes. È uma forma marinada de conservar os alimentos com vinagre.

A base do escabeche era o vinagre, que fazia um pré cozimento e conservava o alimento por meses sem deteriorar, podendo ser de berinjela, abobrinha, sardinha, etc.

Essa receita eu acabei de pegar com a Titia Wanda por telefone e ela disse que vale a pena fazer, pois a sardinha é bem baratinha.

Escolhi a seguinte música que segundo minha mãe a Titia Wanda gosta muito: Lábios que eu Beijei de Orlando Silva http://www.youtube.com/watch?v=gw6GthuBRzU&feature=fvst


Segue a receita e bom apetite para todos, pois eu da minha parte estou com água na boca.

1kg de sardinhas frescas limpas, sem rabo, sem cabeça, sem espinhos

4 a 5 tomates cortados em rodelas

2 a 3 cebolas cortadas em rodelas.]

1/2 copo de vinagre

alho

Salsinha e sal a gosto

Em uma panela grande colocar azeite e as camadas alternadas de cebola, tomate, sardinha e os temperos de sua preferência.

Não adicionar água para cozinhar, somente ir acrescentando caso seja necessário.

Procure não mexer para que não desmontar o prato.

Panecoto da D. Yolanda

O pão é um alimento elaborado com farinha de trigo, geralmente, usa-se um fermento fresco ou em pó, água, sal e devido a consistência da massa aceita várias modelagens.

Dizem que já era consumido desde 6000 anos atrás, alimentando todos os povos, todos os tipos de economias, desde um mendigo até um príncipeou uma rainha.

A receita a seguir é feita com pão francês amanhecido e, geralmente, fazemos em casa quando estamos com a geladeira e a dispensa meio vazia ou quando acumulamos muito pão e não queremos fazer farinha de rosca ou jogar o pão fora.

Quem ensinou para minha mãe foi a Vovó Maria e ela sempre falava que era comida de pobre.

Ela fazia um panelão e fazia muito para o Vovô Alfredo que adorava, pois não gostava de comer muita comida em geral, mas para o vovô fazia bem seco e não muito úmido. Eu já gosto bem molhadinho.

A música que escolhi para acompanhar essa receita é Pão de Mel Zezé de Camargo e Luciano http://www.youtube.com/watch?v=h_qCjzgoeDI

Cortar 4 a 5 pães amanhecidos em fatias não muito finas. Reservar.

Em uma panela colocar um pouco de azeite ou óleo e dourar 1 cebola bem grande.

Adicionar 1 a 2 tomates médios picados sem a semente, deixando refogar um pouco.

Acrescente o pão, mexer e colocar a água para dar o ponto.

A quantidade de água ficará mais ou menos úmido (depende do gosto).

Sal a gosto.

Pimenta é opcional (prefiro colocar somente na hora de comer)

Como opção poderá colocar batata picada cozida e misturar.

Tomates Secos da Vô Nefa

A Suely mandou mais uma receitinha da Vô Nefa e acredito que todos irão apreciar.

Segundo ela são deliciosos e não é difícil de fazer mesmo para quem não é tão habilidosa ou habilidoso na arte da culinária.

O mais interessante é que você pode preparar em seu próprio forno colocando os temperos e a quantidade de azeite que achar melhor, pois tem alguns que são vendidos por aí ficam muito cheios de óleo, com muito alho, etc. Por exemplo a Suely prefere sem alho eu já prefiro com.

O melhor de tudo é que você pode utilizar em saladas, pizzas, antipastos, entradinhas, canapezinhos, ou sei lá mais o que.

Arregasse as mangas e vá para a cozinha já ouvindo a Elis Regina _ Fascinação : http://www.youtube.com/watch?v=cjNFHV2mxAg&feature=fvst

1 kg ou 2 de tomates maduros e firmes; (lavar bem)

Cortar ao meio e retirar as poupas;

passar sal grosso misturado com um pouco de açúcar por dentro

e por fora das metades;

Deixar virados com a parte cortada para baixo em uma peneira

ou grade por + ou - 2 hs;

Enxugar com papel e colocar tomilho, azeite e orégano;

Colocar em uma assadeira virados para baixo até secar;

Virar um por um para secar um pouquinho o outro lado.

Se preferir pode colocar em um vidro com alho picado, pimenta e azeite.

Brownie da Luana

Nossa desse jeito essa família vai virar uma família de peso.

De peso quero dizer gorda mesmo...

Não faz mal vale a pena ganhar uns quilinhos quando são provenientes de tantas coisas boas.

Para quem não tem medo de engordar bem na época que está chegando o verão ou que como eu já está meio gordinha vamos atacar essa receita que foi enviada pela Suely e quem faz é a Luana filha dela.

Segue a receita, sendo que a foto é foi tirada no dia dos namorados, mas não sei se ela namora ou não. Querem saber? Precisarão perguntar a ela e quanto a música coloquei o link do Charles Brown Jr Ela vai voltar: http://www.youtube.com/watch?v=l50yFF-faV8&feature=fvst

Bater bem (a mão mesmo):

4 ovos,

1 e 1/2 xic. de farinha de trigo peneirada;

2 xic. de açúcar;

6 colheres de sopa de chocolate em pó (do Padre);

1 xic. não muito cheia de óleo,

1 colher de chá rasa de sal;

1 colher de chá de baunilha;

1 barra de 200gms de chocolate branco picado.

Mexer tudo muito bem.

Assar em forma untada pr + ou - 40 minutos, em forno médio.

Ele acaba de secar fora do forno.

Bolo de Nozes - Titia Nefa

Pessoal vocês não vão acreditar!

A receita que vou postar aqui e agora é aquele Bolo marvailhoso que a Titia Nefa fazia na época de Natal.

Algumas vezes conseguimos passar o Natal juntos, quando ainda a vovó Maria era viva, depois cada família construiu sua própria família cheia de filhos e netos e aquela tradição de reunir todos ficou um pouco para trás.

Com certeza os filhos e netos da D. Genoefa Parreira muito se deleitaram com essa delícia que agora será compartilhada por todos, não que a titia escondesse a receita, mas todos preferíamos comer quando ela mesma fazia.

Minha mãe acabou de comentar comigo que um dos meus aniversários teve um bolo de vários andares, parecendo de noiva todo enfeitado e recheado com ameixa e nozes e um dos andares foi feito com essa receita e que todos comeram até raspar o prato.

Essa é uma homenagem para você Titia Nefa que tantas alegrias proporcionou para todos nós, obviamente a foto é mera ilustração e nada melhor que uma música natalina para acompanhar esse delicioso bolo: http://www.youtube.com/watch?v=yqWMMU4mx1g.

6 ovos; 6 colheres de sopa de açúcar; 125 gms de nozes moidas (tbm pode ser feito com amendoim moido); 5 colheres de farinha de rosca; 1 colher de chá de fermento em pó. Bater as claras em neve bem duras. Junte as gemas uma a uma, batendo sempre. Junte o açúcar, mas não bata, a farinha de rosca, as nozes moidas e o fermento. Mexa bem, delicadamente, sem bater. Untar uma forma redonda e assar até que espetando um palitinho, ele saia seco. Ele assa rápido! Recheio: Bata 125 gms de manteigas/sal com 2 xícaras de chá de açúcar e 2 gemas. Junte 1/2 xíc. de café forte e frio e 125 gms de nozes moida. Bata bem e recheie e cubra o bolo que já deve estar frio. Enfeite com nozes moidas e metades.

Bolinho de Chuva

Pelo visto o pessoal gosta bastante de frituras, pois agora temos mais uma receitinha enviada pela Paula Portela (nora da Cleide).

Entre um bolinho de chuva e outro ela deve cantar seu repertório de blues, jazz, etc.

Vale a pena conferir a receita e para ilustrá-la coloco Chuvas de Verão com Roberto Carlos e José Augusto: http://www.youtube.com/watch?v=MSQYJ_Z_sR0

2 ovos
2 colheres de açúcar
1 xícara de chá de leite
Trigo para dar ponto
1 colher de sopa de fermento
Açúcar e canela


Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura. Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar. Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique crú por dentro. Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois passe-os no açúcar com canela.

Bolinho de Banana Frito

Essa receita foi solicitada pelo Ivan que comentou que a Titia Tosca fazia esse bolinho para comer acompanhando o cafezinho da tarde.

Eu sei que o Ivan gosta muito de banana inclusive depois vou postar uma receita que aprendi com ele e é muito nutritiva.

Conversei com minha mãe e ela passou a receita e disse que o melhor é quando está chovendo e essa receita pode ser feita sem a banana é o conhecido Bolinho de Chuva.

Para ilustrar essa receita coloco o link da música Yes nos temos Banana com Caetano Veloso: http://www.youtube.com/watch?v=zPf5-38hiDA

A quantidade é proporcional a quantidade de pessoas que irá comer essa receita dá para umas 4 pessoas:

3 xicaras de farinha de trigo

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

açucar a gosto ou adoçante

leite ou água (leite fica mais macio e a água mais crocante)

4 bananas cortadas em rodelas

Mistura todos os ingredientes, por último a banana.

A massa deve ficar molinha para pegar de colherada para fritar em óleo quente e fogo baixo para cozinhar a banana e não ficar queimado por fora.

Passar no açúcar misturado com canela ou com baunilha e se quiser somente com açúcar também pode, depende do gosto.

Pão Italiano Caseiro

Nada como um pão italiano para acompanhar uma sardela, uma alichela, uma berinjela e para rimar esse pão tem que ter a receita da Lela.

É tão fácil que até uma criança pode fazer (assistida é claro!!) e escolhi a música Tarantela para ilustrar essa receita: http://www.youtube.com/watch?v=U-xsosv6uM0

1 kg de farinha de trigo

500 ml de água

30 g de fermento biológico fresco

2 colheres de chá de sal

1/2 xícara de azeite.

Essas medidas são referências e não coloque de uma vez, pois pode dar errado, coloque aos poucos.

Primeiro misturar o fermento com um pouquinho de água morna.
Colcoar em uma vasilha funda uma quantidade de farinha de trigo, acrescentar o fermento com a água e ir acrescentando água e farinha.
Quando a farinha estiver quase no final, colocar o azeite e misturar bem.
Deixar descansar uns 30 a 40 minutos cobrindo com um pano.
Após esse tempo dividir a massa em quatro partes e modelar os pães polvilhando com farinha de trigo.
Eu faço redondo, pois acho mais bonito, dando talhos com uma faca e deixar descansar até dobrar de tamanho.
Pré aqueça o forno e assar.

Não faça como eu que como quente, quase queimando a língua.

Antipasto da Titia Wanda

Esse final de semana fui à praia.

Estava programado de ir ao Guarujá, porém, acabei indo mesmo para a Praia Grande.

Foi bom, pois além de eu arrumar o apartamento, pois estou querendo alugar para o final de ano, visitei a Titia Wanda.

Na verdade eu fiz um pão caseiro e levei para a titia, pois sei que ela adora comer pão no jantar, ao invés de comida e ela tinha feito um antipasto de berinjela com pimentão e deu um pouco para eu poder experimentar.

O antipasto estava maravilhoso e não posso deixar de postar aqui a receita, pois acredito que a maioria de vocês devem fazer no forno, assim como eu fazia, mas esse não precisa ir ao forno.

Para ilustrar essa receita estou postando uma música que o Tio Oswaldo gostava muito e vivia cantando: Meu Limão meu Limoeiro com Inezita Barroso: http://www.youtube.com/watch?v=qoBkkFTO-Xc
A receita é a seguinte e cantando fica tudo muito mais fácil:
1 ou 2 berinjelas cortadas no comprimento com a casca e tudo e deixadas de molho na água, vinagre e sal.
1 ou 2 pimentões (tirar sementes) vermelhos cortados no comprimento
1 abobrinha cortada redonda com a casca (opcional)
1 cebola grande cortada em rodelas bem finas
2 dentes de alho
azeite e sal a gosto

Dourar a cebola e o alho no azeite.
Escorrer apertando bem a berinjela para tirar a água e acrescentar, acrescentar os pimentões e a abobrinha e deixar cozinhar até ficar no ponto.
Colocar mais azeite e deixar de um dia para o outro.
Pode colocar pimenta se gostar

Comer com pão caseiro (vou postar minha receita de pão italiano)