Eu cresci achando essa estória que vou postar agora verdadeira, mas quando fui tirar algumas dúvidas com minha mãe ela disse que eu devo ter é sonhado.
Não temos mais a matriarca Zechini para confirmar a verocidade ou não dessa estória e para quem já está curioso a estória é a seguinte:
Vovó Maria como todos sabem, tinhasete filhos todos pequenos e sendo a família muito pobre, ela cozinhava a Polenta e despejava ainda quente em uma mesa de madeira colocando no centro uma linguiça.
Os filhos eram então colocados ao redor daquela mesa com uma colher em cada mão e comiam a Polenta na região frontal correspondente a cadeira de cada um.
Disputavam a linguiça tendo que comer a Polenta ainda quente e, obviamente o mais faminto ou o mais esperto acabava ficando com a linguiça.
Minha mãe disse que tudo isso não é verdade, pois mesmo sendo a família com condições financeiras precárias, a vovó não faria isso. Ela pegaria a linguiça e repartiria em 7 pedaços, ou melhor, 8 para que 1 ficasse ficasse para ela.
Para quem não sabe a Polenta é um prato típico Italiano com muita aceitação aqui no Brasil em muitas regiões e já consumiam esse prato com o nome de angu, mesmo antes da chegada dos italianos e sim devido aos Portugueses em especial da Ilha da Madeira.
Era conhecida como Comida de Pobre, segundo minha mãe os Italianos não usavam tempero somente água e sal, sendo que era servida mole com o acompanhamento de um molho que poderia ter linguiça ou carne moida ou mesmo o famoso prato Frango com Polenta, enquanto os portugueses usam todos os temperos no cozimento do fubá.
Segundo minha mãe a vovó não temperava a polenta e sim, como eu disse, era feita de água e sal, logico que o molhinho era bem temperado.
Quando sobrava a vovó fritava e não deixava absorver óleo, dentro era muito molinha e por fora bem torradinha e sequinha e comiam de manhã com café com leite (hábito esse que na Bahia é muito comum).
Minha mãe começou a utilizar temperos muito tempo depois quando já era casada e sua situação financeira era bem melhor.
Na verdade na casa da vovó Maria o hábito de comer polenta iniciou-se devido a minha mãe ter amizade com uma família de italianos.
As amiguinhas eram parentes de uma vizinha chamada Dona Celina e Sr Alexandrino e minha mãe e a tia Marta (na época ainda era pequenininha e nem na escola ainda ia) gostavam de visitar a casa deles pela manhã, pois o café da manhã deles era com poleta.
Elas gostavam do prato e pediam para a vovó fazer, pois segundo minha mãe a polenta parecia uma bolachinha era frita bem torradinha e passada no açucar.
A vovó fazia dessa maneira apenas quando não tinha pão em casa devido a greve dos padeiros.
Aqui vai a receita da Polenta Mole para ser comida com molho e queijo ralado e no dia seguinte poderá ser frita e o link da música que D. Yolanda escolheu para ouvir enquanto cozinha ou enquanto degusta Terra Nostra com Agnaldo Rayol: http://www.youtube.com/watch?v=wnHNT8uaNWM
1,5 litro de água
1 cebola grande picada em pedaços pequejos
2 a 3 dentes de alho picadinhos
azeite
sal à gosto
opção salsinha e cebolinha
fubá dissolvido em pouca quantidade de água (recepiente separado)
Colocar a água e ir adicionando o fubá que foi dissolvido na água e ir mexendo, mas não colocar na água quente para não empelotar.
A consistência da polenta vai depender da quantidade de água.
Você poderá acompanhar com molho vermelho com frango cozido ou com carne moida (tipo a bolonhesa) com bastante queijo ralado.
Eu costumo acompanhar com a Rabada e agrião.
