Bacalhoada à La Ilha da Madeira

O Bacalhau é um tipo de salga de peixe e até hoje ninguém sabe direito a origem desse nome.

O que todos sabem é que foram os portugueses que introduziram esse prato na gastronomia mundial.

O que eu sei é que minha avô por parte de pai nasceu na Ilha da Madeira e para quem ainda não sabe, esta ilha fica na costa sudoeste de Portugal cujo clima é subtropical seco ou temperado mediterranico e foi ela quem ensinou para minha mãe esse prato.

Na verdade a D. Yolanda aprimorou a receita e acredito que muitos de vocês já devem ter experimentado essa Bacalhoada maravilhosa e foi por isso que coloquei aqui a receita.

Na receita original vai couve tronchuda, mas que hoje em dia é muito difícil de encontrar, então vocês poderão colocar couve manteiga ou brócolis. Eu, particularmente, gosto quando minha mãe coloca os dois tipos de verduras.

Vou colocar aqui o passo a passo da execução da receita e ouça um fado Portugues com Amália Rodrigues na hora de fazer : http://www.youtube.com/watch?v=1YriVM8sC7M

1 a 2 kg de Bacalhau
Azeitonas Pretas

Batatas cozidas

Cebolas cruas
Alho crú

Tomates crús

Pimentões Verdes, Vermelhos e Amarelos crús

Couve tronchuda ou Couve manteiga

Ovos cozidos

Brocolis pode ser colocado como opção.

Azeite de preferência português

Não coloquei as quantidades, pois tudo depende muito do gosto de cada um.

Deixar o bacalhau de molho em água para tirar o sal de um dia para o outro.

Em uma panela bem grande ferver água e "cozinhar" o bacalhau em pedaços bem grandes. 
Não descartar a água, pois deverá ser utilizada para cozinhar as batatas e a couve para pegar o gostinho,

Em uma forma ou travessa que possa ir ao forno fazer camadas com o bacalhau, as batatas, pimentões cortados, cebolas fatiadas e o alho fatiado, tomates cortados em rodelas, azeitonas, couve, ovos etc.

Regar com bastante azeite e levar ao forno até dourar as cebolas e a água diminuir (pois junta água).

Servir com um bom vinho (pode ser Português tem alguns excelentes).