A receita que vou postar aqui e agora é aquele Bolo marvailhoso que a Titia Nefa fazia na época de Natal.
Algumas vezes conseguimos passar o Natal juntos, quando ainda a vovó Maria era viva, depois cada família construiu sua própria família cheia de filhos e netos e aquela tradição de reunir todos ficou um pouco para trás.
Com certeza os filhos e netos da D. Genoefa Parreira muito se deleitaram com essa delícia que agora será compartilhada por todos, não que a titia escondesse a receita, mas todos preferíamos comer quando ela mesma fazia.
Minha mãe acabou de comentar comigo que um dos meus aniversários teve um bolo de vários andares, parecendo de noiva todo enfeitado e recheado com ameixa e nozes e um dos andares foi feito com essa receita e que todos comeram até raspar o prato.
Essa é uma homenagem para você Titia Nefa que tantas alegrias proporcionou para todos nós, obviamente a foto é mera ilustração e nada melhor que uma música natalina para acompanhar esse delicioso bolo: http://www.youtube.com/watch?v=yqWMMU4mx1g.
6 ovos; 6 colheres de sopa de açúcar; 125 gms de nozes moidas (tbm pode ser feito com amendoim moido); 5 colheres de farinha de rosca; 1 colher de chá de fermento em pó. Bater as claras em neve bem duras. Junte as gemas uma a uma, batendo sempre. Junte o açúcar, mas não bata, a farinha de rosca, as nozes moidas e o fermento. Mexa bem, delicadamente, sem bater. Untar uma forma redonda e assar até que espetando um palitinho, ele saia seco. Ele assa rápido! Recheio: Bata 125 gms de manteigas/sal com 2 xícaras de chá de açúcar e 2 gemas. Junte 1/2 xíc. de café forte e frio e 125 gms de nozes moida. Bata bem e recheie e cubra o bolo que já deve estar frio. Enfeite com nozes moidas e metades.
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