Polenta Disputada

Tenho uma estória a respeito de Polenta que é muito triste, mas ao mesmo tempo muito engraçada.

Eu cresci achando essa estória que vou postar agora verdadeira, mas quando fui tirar algumas dúvidas com minha mãe ela disse que eu devo ter é sonhado.

Não temos mais a matriarca Zechini para confirmar a verocidade ou não dessa estória e para quem já está curioso a estória é a seguinte:

Vovó Maria como todos sabem, tinhasete filhos todos pequenos e sendo a família muito pobre, ela cozinhava a Polenta e despejava ainda quente em uma mesa de madeira colocando no centro uma linguiça.

Os filhos eram então colocados ao redor daquela mesa com uma colher em cada mão e comiam a Polenta na região frontal correspondente a cadeira de cada um.

Disputavam a linguiça tendo que comer a Polenta ainda quente e, obviamente o mais faminto ou o mais esperto acabava ficando com a linguiça.

Minha mãe disse que tudo isso não é verdade, pois mesmo sendo a família com condições financeiras precárias, a vovó não faria isso. Ela pegaria a linguiça e repartiria em 7 pedaços, ou melhor, 8 para que 1 ficasse ficasse para ela.

Para quem não sabe a Polenta é um prato típico Italiano com muita aceitação aqui no Brasil em muitas regiões e já consumiam esse prato com o nome de angu, mesmo antes da chegada dos italianos e sim devido aos Portugueses em especial da Ilha da Madeira.

Era conhecida como Comida de Pobre, segundo minha mãe os Italianos não usavam tempero somente água e sal, sendo que era servida mole com o acompanhamento de um molho que poderia ter linguiça ou carne moida ou mesmo o famoso prato Frango com Polenta, enquanto os portugueses usam todos os temperos no cozimento do fubá.

Segundo minha mãe a vovó não temperava a polenta e sim, como eu disse, era feita de água e sal, logico que o molhinho era bem temperado.

Quando sobrava a vovó fritava e não deixava absorver óleo, dentro era muito molinha e por fora bem torradinha e sequinha e comiam de manhã com café com leite (hábito esse que na Bahia é muito comum).

Minha mãe começou a utilizar temperos muito tempo depois quando já era casada e sua situação financeira era bem melhor.

Na verdade na casa da vovó Maria o hábito de comer polenta iniciou-se devido a minha mãe ter amizade com uma família de italianos.

As amiguinhas eram parentes de uma vizinha chamada Dona Celina e Sr Alexandrino e minha mãe e a tia Marta (na época ainda era pequenininha e nem na escola ainda ia) gostavam de visitar a casa deles pela manhã, pois o café da manhã deles era com poleta.

Elas gostavam do prato e pediam para a vovó fazer, pois segundo minha mãe a polenta parecia uma bolachinha era frita bem torradinha e passada no açucar.

A vovó fazia dessa maneira apenas quando não tinha pão em casa devido a greve dos padeiros.

Aqui vai a receita da Polenta Mole para ser comida com molho e queijo ralado e no dia seguinte poderá ser frita e o link da música que D. Yolanda escolheu para ouvir enquanto cozinha ou enquanto degusta Terra Nostra com Agnaldo Rayol: http://www.youtube.com/watch?v=wnHNT8uaNWM

1,5 litro de água

1 cebola grande picada em pedaços pequejos

2 a 3 dentes de alho picadinhos 

azeite

sal à gosto

opção salsinha e cebolinha

fubá dissolvido em pouca quantidade de água (recepiente separado)

Em uma panela grande dourar a cebola e alho.

Colocar a água e ir adicionando o fubá que foi dissolvido na água e ir mexendo, mas não colocar na água quente para não empelotar.

A consistência da polenta vai depender da quantidade de água.

Você poderá acompanhar com molho vermelho com frango cozido ou com carne moida (tipo a bolonhesa) com bastante queijo ralado.

Eu costumo acompanhar com a Rabada e agrião.