Escabeche a La Wanda

O escabeche, em catalão se escreve Escabetx e era um modo rudimentar de conservar alimentos, como carnes, aves e peixes. È uma forma marinada de conservar os alimentos com vinagre.

A base do escabeche era o vinagre, que fazia um pré cozimento e conservava o alimento por meses sem deteriorar, podendo ser de berinjela, abobrinha, sardinha, etc.

Essa receita eu acabei de pegar com a Titia Wanda por telefone e ela disse que vale a pena fazer, pois a sardinha é bem baratinha.

Escolhi a seguinte música que segundo minha mãe a Titia Wanda gosta muito: Lábios que eu Beijei de Orlando Silva http://www.youtube.com/watch?v=gw6GthuBRzU&feature=fvst


Segue a receita e bom apetite para todos, pois eu da minha parte estou com água na boca.

1kg de sardinhas frescas limpas, sem rabo, sem cabeça, sem espinhos

4 a 5 tomates cortados em rodelas

2 a 3 cebolas cortadas em rodelas.]

1/2 copo de vinagre

alho

Salsinha e sal a gosto

Em uma panela grande colocar azeite e as camadas alternadas de cebola, tomate, sardinha e os temperos de sua preferência.

Não adicionar água para cozinhar, somente ir acrescentando caso seja necessário.

Procure não mexer para que não desmontar o prato.